Pankreatiti i pankreatit - receta

enët për pankreatitin

Trajtimi dhe parandalimi më i mirë i sëmundjeve të pankreasit është ushqimi i duhur. Para së gjithash, duhet të jetë i pjesshëm. Gjithashtu, nuk duhet të hani ushqimet e mëposhtme:

  • karbohidrate të thjeshta, ose më mirë miell dhe të ëmbël;
  • rosto;
  • pikante;
  • zvogëloni sa më shumë marrjen e kripës;
  • çdo lloj vaji, mund ta hidhni pak sipër gjellës pas gatimit;
  • mish i tymosur;
  • peshk i konservuar dhe salcice;
  • Ushqime të pasura me fibra, veçanërisht lakra;
  • pije të gazuara;
  • kakao dhe kafe;
  • pije alkolike;
  • ushqimet acidike.

Gjatë periudhës së faljes, lejohet të hahen perime dhe fruta të ziera në avull, mish pa dhjamë, pure patatesh, një sasi të vogël produktesh mielli, produkte qumështi me pak yndyrë, vezë dhe biskota.

Dietë 5p

Kjo është e njëjta dietë nr. 5 sipas Pevzner, por pak e modifikuar dhe e përshtatur për pacientët me pankreatit, si fëmijët ashtu edhe të rriturit, dhe ka dy varietete:

  1. Për pacientët me përkeqësim të pankreatitit kronik dhe akut.
  2. Për pacientët me pankreatit kronik në remision.

Gjëja më e rëndësishme është që ushqimi dietik të jetë i zier në avull ose i gatuar. Në këtë rast, preferenca u jepet produkteve proteinike.

Nuk duhet konsumuar ushqim shumë i nxehtë ose i ftohtë. Duhet të jetë uniform dhe i hollë. Në të njëjtën kohë, duhet të hani ushqim në porcione të vogla prej 250-300 g çdo 2 orë deri në 8 herë në ditë. Vlera e energjisë nuk duhet të kalojë 1000 kcal në ditë.

Supat zihen në ujë, pa shtuar mish. Nga perimet dhe drithërat shtohen bollguri, orizi, meli, patatet, karotat, kungulli, petë dhe kungull i njomë. Këshillohet që të gjithë përbërësit të grihen me blender ose të fërkohen në një sitë.

Mund të hani çdo produkt qumështi, përveç atyre të yndyrshëm dhe shumë acid. Kosi shtohet vetëm në pjatën e përfunduar, por jo më shumë se 30 g.

Vezët përdoren vetëm në omëletë, dhe në javën e parë jo më shumë se një, pastaj maksimumi dy.

Mishi përdoret vetëm nga varietetet me pak yndyrë të viçit, pulës, gjelit të detit, lepurit, peshkut. Gjithashtu, për ta bërë më të lehtë tretjen, është më mirë ta grini. Para gatimit, hiqni të gjitha tendinat dhe venat, lëkurën e gjelit të detit dhe pulës.

Fruta - vetëm të pjekura, jo acide, mundësisht të pjekura.

Midis perimeve, panxhari, patatet, karotat, kungulli, bizelet e gjelbra, lulelakra dhe palca e perimeve janë të mirëseardhura. Gjatë faljes, mund të hani disa domate. Të gjitha ato përdoren vetëm në avull.

E ëmbël: ju mund të përdorni alte natyrale dhe marshmallow në agar-agar, biskota, pelte dhe shkumë në sorbitol.

Pije: çaj, komposto, pelte, lëng trëndafili, lëngje frutash dhe manaferrash të holluara dhe kokteje qumështi dhe frutash.

Receta për vaktet në javën e parë të acarimit

Në ditët e para të një acarimi, është më mirë të mos hani asgjë, thjesht pini ujë alkalik për të pastruar stomakun dhe për të ulur aciditetin, çaji jeshil dhe lëngu i trëndafilit janë gjithashtu të shkëlqyera. Për më tepër, nëse pjatat janë gatuar siç duhet, ato do të jenë mjaft të shijshme. Konsideroni recetat për pankreatitin dhe kolecistitin në javën e parë, duke filluar nga dita e tretë dhe e katërt.

Bollgur

Para së gjithash, duhet të jetë i lëngshëm, dhe qumështi duhet të hollohet me ujë në një raport 50/50. Për këtë na duhen:

  • bollgur - 6 lugë gjelle. l. ;
  • ujë me qumësht - 3 gota;
  • sheqeri, kripa dhe gjalpi lejohen vetëm gjatë periudhës së faljes.

Ju mund të gatuani qull si në sobë ashtu edhe në një tenxhere me shumë. Fillimisht duhet të zieni ujin me qumështin, më pas derdhni thekon dhe gatuajini, duke i përzier vazhdimisht derisa të zbuten, plus pesë minuta në mënyrë që të zihet sa më shumë që të jetë e mundur. Mund ta grini edhe pas gatimit duke përdorur një blender. Në një tenxhere të ngadaltë, gatuhet në modalitetin "Qull".

Supë me hikërror

Kjo është një recetë e gjithanshme që përgatitet shpejt dhe lehtë. Duhet vetëm të gatuhet aq sa hani. Për këtë na duhen përbërësit e mëposhtëm:

  • hikërror (mund ta zëvendësoni lehtësisht me meli ose oriz) - 3 lugë gjelle. l. ;
  • patate - 2-3 copë. mase mesatare;
  • karota dhe qepë - merrni 1 copë secila;
  • ujë - 1, 5 l;
  • kripë - pak për shije
  • vaj luledielli - 0, 5 lugë gjelle. l. në një pjatë.

Fillimisht, në një tenxhere me dy litra vendosim ujin të ziejë. Më pas në një tenxhere hedhim drithërat dhe patatet e prera në kubikë. Më pas duhet të hidhni karotat e grira në rende, qepët e grira hollë dhe të zihen derisa patatet të jenë zier, në fund shtoni pak kripë. Gjatë periudhës së faljes, atyre mund të shtohen disa qofte.

Kungull i njomë i mbushur me pulë të grirë me djathë

Një vakt i shkëlqyer ushqyes dhe i shijshëm. Mishi i grirë mund të merret si mish pule ose viçi. Për të përgatitur një vakt, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

  • pulë - 0, 5 kg;
  • kungull i njomë - 3 copë. madhësi mesatare, nëse lëkura nuk është shumë e trashë, do të jetë më e shijshme;
  • djathë - pak;
  • gjalpë - lyejeni mykun;
  • bukë bajate - 50 g;
  • kripë për shije;
  • proteina - 1 pc. gjatë periudhës së faljes, mund të merrni të gjithë vezën;
  • qepë - 1 pc. nga mirëqenia.

Fillimisht kungull i njomë duhet t'i prisni në feta 1-1, 5 cm të gjera, më pas të hiqni bërthamën. Hapi tjetër është të njomni bukën në ujë ose qumësht.

Pas kësaj e kalojmë tre herë pulën e pastruar me lëkurë në një mulli mishi dhe i shtojmë mishit të grirë, qepën, vezën, bukën dhe kripën. Më tej, ekzistojnë dy mundësi gatimi - në furrë dhe në një kazan të dyfishtë:

  • i vendosim kungulleshkat ne forme te lyer me yndyre dhe me pas fusim mishin e grire brenda. Hedhim ujë buzë kungujve në mënyrë që të mbulohen pothuajse plotësisht, hedhim pak kripë dhe vendosim të piqet në furrë të parangrohur në 160 gradë për 35-40 minuta. Shpejtësia e gatimit do të varet nga sasia e mishit të grirë dhe gjerësia e lëkurave të kungujve. Disa minuta para gatimit, ju duhet të spërkatni kungull i njomë i mbushur me djathë;
  • në një multicooker gjithçka është e njëjtë, vetëm ju duhet të vendosni modalitetin "Stew" ose "Bake" për 40 minuta.

Gjatë faljes, në këtë pjatë mund të shtoni feta domate, të cilat duhet të vendosen sipër mishit të grirë që në fillim të gatimit.

Fileto peshku me karota

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të merrni:

  • fileto peshku pa dhjamë - 0, 5 kg;
  • qepë dhe karrota - 1 pc. madhësi e vogël;
  • kripë - pak.

Kjo është një pjatë dietike dhe shija e saj varet tërësisht nga shija e peshkut. Ju mund të merrni tilapia, ose, si mjetin e fundit, polak ose merluc.

Për gatim, peshkun duhet ta prisni në pjesë dhe ta vendosni në një tenxhere, më pas të shtoni qepë dhe karota të grira hollë, të gjitha këto të mbulohen me pak ujë dhe kripë. Më pas duhet të ziej për 20 minuta në zjarr të ulët.

Receta për falje

Mus me gjizë me pak yndyrë

Për këtë na duhen:

  • gjizë me pak yndyrë - 300 g;
  • kos natyral - 100 g;
  • xhelatinë - 15 g;
  • sheqer - 160 g;
  • boronica ose luleshtrydhe - rreth 4 lugë gjelle. l.

Zhyt xhelatinë në ujë të ngrohtë për 15 minuta. Pas të gjithë përbërësve, përveç xhelatinës, i përziejmë dhe i rrahim me blender. Më pas vendoseni xhelatinën të ziejë në një banjë me ujë, më pas hidheni në krem, duke e përzier vazhdimisht. Më pas rrihni gjithçka me mikser për 3 minuta, derdhni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Pulë e pjekur në kungull

Edhe pse kërkon shumë kohë për të përgatitur këtë pjatë, rezulton shumë e shijshme. Do të na duhen:

  • pulë - 1, 7 kg, ndoshta pak më pak;
  • kungull - me të njëjtën peshë, me madhësi të mesme;
  • kajsi të thata - 100 g;
  • kripë - pak;
  • oriz - 1 lugë gjelle, mundësisht e gjatë;
  • vaj ulliri - 3 lugë. l.

Fillimisht, duhet të njomni orizin në ujë për disa orë, më pas ta vendosni në një sitë. Pastaj derdhni një sasi të madhe uji në një tenxhere, zieni, shtoni orizin. Ziejeni për 15 minuta, uji i tepërt duhet të kullohet.

Pas kësaj, merrni kungullin dhe, duke u larguar 5-6 cm nga kërcelli, prisni pjesën e sipërme. Më tej, duke përdorur pjesën e mprehtë të Artit. l. ju duhet të hiqni të gjitha farat dhe tulin, duke i lënë muret e kungullit 1, 5 cm të trasha.

Hapi i tretë do të jetë prerja e kajsive të thata në shirita dhe përzierja e tyre me oriz. E gjithë kjo përzierje duhet të vendoset në fund të kungullit. Më pas duhet ta ndani pulën në 8 pjesë, të hiqni të gjithë yndyrën dhe lëkurën prej saj, duke i vendosur sipër orizit.

Dhe ne perfundim duhet ti derdhni te gjitha me vaj, ta mbuloni me majen e kungullit dhe ta fusni ne furre per 2 ore ne temperature 160 grade.